牛奶到底能不能喝？
1.牛奶中添加的糖分不要超过10%，否则不仅难以消化吸收，营养价值也会降低，还会残留在消化道，影响肠胃功能。
2.牛奶可以加热，但不要煮沸。因为煮沸后会破坏部分维生素，牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响人体对营养物质的吸收。
3.牛奶中含有丰富的钙，所以不需要补钙。“加钙奶”和“高钙奶”是不必要的，过量的钙会与牛奶中的酪蛋白结合形成凝块，失去营养。
4.早餐不要只喝牛奶。因为空腹喝牛奶会加速肠胃蠕动，造成吸收不良。均衡饮食的原则要求饮食由多种食物组成。如果早餐能同时吃面包和蛋糕，会使营养更均衡，提供更多热量，保证脑力和体力劳动。
5.喝牛奶的时候不要吃巧克力。因为巧克力中的草酸会和牛奶中的钙结合形成草酸钙，钙不能被充分利用。
6.不要吃带药的牛奶。因为牛奶会和很多药物发生反应，降低药效，有时还会形成新的有毒物质。服药
1小时不喝牛奶。
牛奶的营养价值很高，对人体健康有很大的作用。现在人们越来越意识到牛奶的价值，但许多人在煮牛奶时会犯一些错误。以下是一些常见的不正确做法。
牛奶不宜长时间高温煮。牛奶加热时，牛奶中的胶质蛋白颗粒会发生变化，在60 ~ 62摄氏度时会发生脱水，变成凝胶状态，随后沉淀。当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖会焦化，牛奶的口感损失更大。所以牛奶不宜久煮。
煮牛奶时避免用文火。用文火煮牛奶需要很长时间，牛奶中的维生素等营养成分容易被氧化破坏，从而降低牛奶的营养价值。
热牛奶不应该储存在保温瓶里。随着时间的推移，热牛奶的温度会下降，温度适宜时细菌会大量繁殖，使牛奶酸败变质。因此，煮牛奶稍凉后应立即饮用，不宜长期存放。
先煮牛奶不加糖。有些人习惯用糖煮牛奶，这样不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应。
牛奶消费已经成为现代生活的重要组成部分，在营养、美味、功能等方面得到了大众的认可。但是，在喝牛奶的同时，也要注意以下几点:
一、鲜牛奶暴晒会因阳光照射而损失鲜牛奶中的维生素A和B。冻奶后，如果奶呈颗粒状，口感会明显减弱。高温熟鲜牛奶和两次加热的鲜牛奶中的蛋白质会从溶胶态变成凝胶态，导致沉淀，从而降低营养价值。
第二，喝牛奶的方法也很重要。为什么很多人喝牛奶会拉肚子？其实你喝牛奶的方式有问题。牛奶要尽量小口喝，让牛奶在口中与唾液充分混合。如果大口喝牛奶，牛奶会直接进入胃中与酸性物质发生反应，牛奶中的蛋白质和脂肪会形成一团，不容易消化。而部分肠胃功能较弱的人会出现腹泻不适的症状。
第三，牛奶和很多物质不能同时喝。喝牛奶时，不宜同时喝茶，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收，再用牛奶送药，也会阻碍药物的药性，使药物不能充分发挥治疗作用。
四、胃肠手术后的患者应避免喝牛奶，因为牛奶中的乳酸发酵会产生气体，加重胀气，不利于手术伤口的愈合。
综上所述，牛奶虽好，但也要注意喝的禁忌。使牛奶充分发挥功效。
1.牛奶和韭菜或者菠菜不能一起吃。
牛奶混韭菜含草酸多，会影响钙的吸收。喝酸奶要注意的三件事！
牛奶和果汁不能一起吃。
牛奶中80%以上的蛋白质是酪蛋白。比如在酸性条件下，酪蛋白容易凝集，容易导致消化不良和腹泻。因此，建议不要在吃完牛奶或奶制品后马上吃水果。
3.橘子和牛奶不能一起吃。
喝牛奶前后1小时左右，橘子不宜食用。因为牛奶中的蛋白质一旦遇到橙子中的果酸就会凝固，影响牛奶的消化吸收。这段时间不适合吃其他酸性水果。
4.牛奶和糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下可与果糖反应生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。鲜奶煮的时候不要加糖。等牛奶煮好冷却一点再加糖也不迟。
5.牛奶和巧克力
牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，会与食物结合形成不溶性草酸钙，大大影响钙的吸收。甚至头发干枯，拉肚子，生长缓慢等等。
6.牛奶和药品
有些人喜欢用牛奶代替开水服药。事实上，牛奶会明显影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物表面形成一层覆盖膜，牛奶中的钙、镁等矿物质与药物反应生成水不溶性物质，从而影响药效的释放和吸收。所以服药前后1小时不要喝牛奶。
7.牛奶和茶
喝牛奶时，不宜同时喝茶，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。早晚是喝牛奶的最佳时间，早餐喝牛奶为一天的活力提供了充足的营养保障；晚上喝牛奶不仅有助于睡眠，还有助于身体吸收营养。
有些人坚决不喝牛奶。
乳酸缺乏症患者
牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道内乳糖酸的作用下分解成半乳糖和葡萄糖，才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，吃牛奶后会引起腹痛、腹泻。
胆囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂肪酶的参与，喝牛奶会增加胆囊和胰腺的负担，从而加重病情。
腹部手术后的病人
这类患者多有胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，不易在胃肠道消化。发酵后可产生气体，使胀气加重，不利于肠道蠕动的恢复。
消化道溃疡患者
牛奶虽能减轻胃酸对溃疡面的刺激，但可刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，加重病情。
牛奶最好在晚上喝。
根据美国和英国医学专家的研究，牛奶中含有两种催眠物质，一种是血清素合成的色氨酸，另一种是具有类似麻醉和镇静作用的天然吗啡。所以，如果早上喝牛奶，必然会抑制人的大脑皮层，影响白天的工作和学习。
另外，早上喝牛奶不利于消化吸收。这是因为牛奶中的蛋白质只有在胃和小肠中分解成氨基酸后，才能被人体吸收。早上空腹，肠胃排空很快，所以奶排到大肠还没消化完。再者，食物中吸收的蛋白质变成热量被消耗掉，无疑是一种浪费。
因此，营养专家认为，最好在晚上或睡前半小时喝牛奶。
三种常见的错误喝奶方式！
空腹喝牛奶
空腹喝牛奶会增加肠道蠕动，缩短牛奶在胃中的滞留时间，使体内的营养物质不能被充分吸收利用。喝牛奶最好配一些淀粉类食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等，有利于消化吸收。
食物搭配不当
牛奶不宜与含鞣酸的食物同食，如浓茶、柿子等。这些食物容易与乳汁发生反应，结块，影响消化。
对高度加工牛奶的偏好
高度加工奶的营养价值不一定比鲜奶好。这是因为经过多次加工，牛奶中大多添加了微量元素或无机盐，但这些成分并不需要每个人都补充，所以不一定适合每个人。
男人经常喝牛奶的危害
牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多。然而，许多研究发现，经常喝牛奶的男性容易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤。美国波士顿的一个研究小组对20885名美国男医生进行了11年的跟踪调查。食用的乳制品主要包括脱脂牛奶、全脂牛奶和奶酪，其中1012名男性患前列腺癌。经过统计分析发现，每天摄入600毫克钙的男性，其1，25-二羟基维生素D3(具有抗前列腺癌作用)的血浆浓度明显低于每天从乳制品中摄入150毫克钙的男性，患前列腺癌的风险增加32%。在排除年龄、体重、吸烟、体育锻炼等影响因素后，发现每天食用2.5份以上乳制品(每份相当于240ml牛奶)的男性，比食用不到0.5份乳制品的男性，患前列腺癌的风险高34%。
美国费城的研究人员也通过近10年的流行病学调查证实，多吃乳制品会增加男性患前列腺癌的风险。国内的研究也发现，牛奶的摄入量与前列腺癌的发病率显著相关，这可能是由于某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。
幸运的是，水果和蔬菜中的一些植物化合物具有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，广泛存在于水果和蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、木瓜、红葡萄都含有较多的番茄红素，尤其是番茄中的番茄红素。
温馨提示:四类人需要经常喝牛奶补充营养VS保健:微波炉可以加热牛奶吗？
美国研究人员对46000名男性进行了为期6年的跟踪调查，发现773例患前列腺癌。研究发现，与不吃生番茄的人相比，每周吃2-4次生番茄的人患前列腺癌的风险降低26%，番茄披萨和番茄酱也有这种效果；直接吃番茄红素也能降低前列腺癌的风险。番茄红素的抗氧化活性是天然类胡萝卜素中最强的。能保护遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)，抑制癌细胞增殖，调节激素状态。其抗前列腺癌作用已被大量研究证实。
所以，为了呵护前列腺，男性喝牛奶要慢，不要把它当成饮料。另外，他们要特别注意营养均衡，每天多吃西红柿。
四类人需要经常喝牛奶补充营养。
电脑工人
科学家发现，当人们从事计算机工作时，容易引起维生素A和维生素B、矿物质钙和能抑制X射线辐射的生物活性成分。
骨质疏松症患者
专家指出，骨质疏松症不仅与缺钙有关，还与锰和维生素d的缺乏密切相关，因为微量元素锰不仅参与体内多种酶的活化过程，还与维生素d一起促进人体对矿物元素钙的吸收，专家建议，骨质疏松症患者应在医生的指导下，在服药和体育锻炼的同时，经常喝牛奶。
心血管疾病患者
专家通过临床观察和研究发现，牛奶中的钾、钙、锌、蛋白质蛋氨酸等矿物质元素具有稳定人体情绪、降低血压的作用，而牛奶中特有的乳清酸成分还具有降低血液中胆固醇含量、通过提高蛋白质水平、降低心肌张力来保护心脏的作用。
萎缩性胃炎患者
因为牛奶中的蛋白质因受热而发生变化，牛奶中的这些变性蛋白质和磷脂会紧紧地吸附在胃壁上，起到保护胃黏膜的作用，刺激胃黏膜下壁细胞的分泌，使受损的胃黏膜得到修复。同时，牛奶中的特殊成分乳糖分解代谢产生乳酸和葡萄糖醛酸，还能增加胃功能所需的酸度，抑制有害细菌分解蛋白质产生毒素，保护胃免受毒素的侵蚀，有利于胃炎的恢复和治疗。因此，对于萎缩性胃炎患者，宜经常多喝牛奶。